Summary
বাংলাদেশের শীতকাল একটি বিশেষ সময়, যখন নতুন ধান ওঠে এবং পিঠা বানানোর উৎসব শুরু হয়। নতুন চালের গুড়ো এবং খেজুর রস দিয়ে নানা রকম পিঠা তৈরি হয়, যেমন ভাপা পিঠা, চিতই পিঠা, পুলি পিঠা, পাটিসাপটা পিঠা ইত্যাদি।
এই সময়ে পায়েস, ক্ষীর ইত্যাদি মুখরোচক খাবারও দেখা যায়। শহরের মানুষ গ্রামে গিয়ে পিঠা খেতে পছন্দ করে, যা গ্রামাঞ্চলকে নতুন অতিথিদের আগমনে মুখরিত করে।
শীতের সকালে চুলোর পাশে বসে গরম ভাপা পিঠা খাওয়ার আনন্দ অনন্য। যদিও শহরে সেসব পিঠা তেমনভাবে তৈরি হয় না, সেখানে রাস্তাঘাটে v
পিঠা বিক্রি করা হয় এবং অনেক বড় হোটেলে পিঠা উৎসব অনুষ্ঠিত হয়। শীতের পিঠা বাঙালি সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
ষড়ঋতুর দেশ বাংলাদেশ। শীতকাল তার মধ্যে অন্যতম। শীতকালে নতুন ধান ওঠে। সেই ধানে ঘরে ঘরে পিঠা বানানোর উৎসব শুরু হয়। নতুন চালের গুড়ো আর খেজুর রসের গুড় দিয়ে বানানো হয় নানা রকম পিঠা। নানান তাদের নাম, নানান তাদের রূপের বাহার। ভাপা পিঠা, চিতই পিঠা, পুলি পিঠা, পাটিসাপটা পিঠা, আরও হরেক রকম পিঠা তৈরি হয় বাংলার ঘরে-ঘরে। পায়েস, ক্ষীর ইত্যাদি মুখরোচক খাবার আমাদের রসনাকে তৃপ্ত করে শীতকালে। এ-সময় শহর থেকে অনেকে গ্রামে যায় পিঠা খেতে। তখন গ্রামাঞ্চলের বাড়িগুলো নতুন অতিথিদের আগমনে মুখরিত হয়ে ওঠে। শীতের সকালে চুলোর পাশে বসে গরম গরম ভাপা পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। গ্রামের মতো শহরে শীতের পিঠা সেরকম তৈরি হয় না। তবে শহরের রাস্তাঘাটে শীতকালে ভাপা ও চিতই পিঠা বানিয়ে বিক্রি করা হয়। এ ছাড়া অনেক বড় বড় হোটেলে পিঠা উৎসব হয়। শীতের পিঠা বাঙালি সংস্কৃতির অন্যতম উপাদান।
Read more
